El atún rojo del mediterráneo Balfegó
El atún rojo del mediterráneo es una de las joyas de la gastronomía universal, a la altura del jamón ibérico, de las ostras, del caviar o de la trufa
El conocimiento de la anatomía de este gran pez ha permitido desarrollar un sistema de despiece y de elaboración de porciones que favorece el aprovechamiento máximo del producto así como la obtención del más alto placer gastronómico de cada pieza. Es por este motivo que los principales restaurantes del planeta sirven atún rojo del mediterráneo
rmclone.com El atún ha sido siempre un pescado venerado y deseado por los pescadores y apreciado en la cocina. La arqueología y la literatura dan fe histórica y prehistórica de la pesca y consumo de atún en el Mediterráneo y en los Mares del Sur
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